CB Over Rot 2.0

Ein Muss: die aktualisierte Ausgabe von „Over Rot“. Das niederländische Standardwerk zur Fermentation wurde aktualisiert. „Over Rot 2.0“ enthält Dutzende neuer Rezepte, Fakten und Wissenswertes, geht tiefer auf die kulinarische Anwendbarkeit Ihrer fermentierten Produkte ein und enthält einen völlig neuen Abschnitt mit einer Übersicht über Fermentationstechniken aus aller Welt. Mit satten 400 Seiten enthält es 25 % mehr Informationen! Erfahren Sie alles über die Fermentierung von Gemüse, Fleisch, Fisch, Bohnen, Getreide und Milchprodukten. Herr Wateetons führt Sie Schritt für Schritt und mit Humor in die wunderbare Welt der lebensmittelverändernden Mikroben. Ohne darüber nachzudenken, essen wir jeden Tag fermentierte Lebensmittel; vom Joghurt zum Frühstück, dem Kaffee bei der Arbeit, dem Käsebrot zum Mittagessen bis hin zur Scheibe Wurst zum Bier am Abend. „Over Rot 2.0“ ist das Ergebnis gründlicher Forschung und endloser Experimente und beschreibt alle Facetten der Fermentation. Damit ist es das Fermentationshandbuch für den Hobbykoch oder Profi und lässt Sie entdecken, wie viel Spaß, Geschmack und Abenteuer der Einstieg in die Fermentation zu Hause macht. Brauen Sie Ihr eigenes Bier, Ihren eigenen Apfelwein oder Wein und lernen Sie, thailändische Fischsauce, japanisches Miso oder finnischen Viili-Joghurt herzustellen. Die Möglichkeiten sind endlos. Natürlich wird viel Wert auf die Sicherheit gelegt, Sie lernen, wie Sie mit einfachen Mitteln Ihre eigene Fermentationsanlage zusammenstellen und auch Fehleranalysen sind inklusive. Mit originellen und leckeren Rezepten ist diese aktualisierte Ausgabe mehr als vollständig.